青豆とあさりのクリームコロッケ

青豆とあさりのクリームコロッケ

材料

 4人分
  • アサリ250g
  • お豆の王様100g
  • べシャルメソース500g
  • 牛乳250cc
  • バター25g
  • 薄力粉25g
  • 塩コショウ適量
  • ニンニク1片
  • 唐辛子1本
  • オリーブオイル大1
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵適量
  • パン粉適量

1

鍋にニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れて火にかけ、薄く色付いたらアサリと少量の水を加えて蓋をし、殻を開ける。

2

アサリを取り出して身をはずし、煮汁はとっておく。

3

ベシャメルソースを作る。フライパンにバターを溶かし、薄力粉を入れよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら、冷たい牛乳を一気にいれホイッパーでよく混ぜる。火にかけながらダマにならないように練る。固くなってきたらアサリの煮汁を入れ、水分を飛ばしながらよく混ぜる。

4

アサリの身、お豆の王様、塩こしょう、②のベシャメルソースをよく混ぜ合わせ、コロッケの形にし、冷し固めてから、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

5

180℃の油で3のコロッケを揚げて完成。
※ベシャメルソースを作るのが大変でしたら、市販の缶入りベシャメルソースをお使いください。その場合塩加減に注意。

レシピで使用している商品

お豆の王様
国内産青大豆を100%使用。素材の風味を生かしつつ薄味でボイルしました。おつまみに料理の具材に最適です。
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