おせち料理に欠かせないひたし豆・青大豆・味噌漬け・漬物 お中元・お歳暮 など贈答品に、新潟土産に。
～国産青大豆とひたし豆と新潟のつけもの～
お豆の豆知識当社の豆製品の中心にある青豆は、青平床大豆の改良種です。
もともと新潟以北の水田のあぜに植えて冬期の貴重な蛋白・ビタミン源として大変珍重されました。この豆は非常に奥手の豆で１１月頃収穫し天日干しを経て１２月にようやく新物として出荷されます。
６月～９月収穫する一般的な枝豆と違い畑で完全に立ち枯れるまで成熟させてますので、枝豆より濃厚な風味が味わえます。
最近では「きなこ」等に使われるため、日本全国をはじめ海外でも栽培がされています。
当社では昔から栽培されている新潟県や東北地方で契約をし昔ながらの栽培方法で作られた豆を１００％使用してお豆本来のおいしさを生かした商品作りをしています。
もともと新潟以北の水田のあぜに植えて冬期の貴重な蛋白・ビタミン源として大変珍重されました。この豆は非常に奥手の豆で１１月頃収穫し天日干しを経て１２月にようやく新物として出荷されます。
６月～９月収穫する一般的な枝豆と違い畑で完全に立ち枯れるまで成熟させてますので、枝豆より濃厚な風味が味わえます。
最近では「きなこ」等に使われるため、日本全国をはじめ海外でも栽培がされています。
当社では昔から栽培されている新潟県や東北地方で契約をし昔ながらの栽培方法で作られた豆を１００％使用してお豆本来のおいしさを生かした商品作りをしています。
青大豆は大粒で、とても豆自体が甘く、普通の大豆よりも食感と甘みが違います。
ビタミン類・カルシウム・鉄分・レシチンなど、様々な成分が含まれており、栄養価が高く、高たんぱく・低カロリーで、体に良い食べ物です。 含まれている成分の中でも、美肌効果のあるビタミンＥとオリゴ糖などは、体の中から美しくなりたい方におすすめです。 レシチンには脳の働きを高め、集中力や記憶能力・学習能力を高める作用、脳の老化を防ぐ働きがあるといわれているので受験生などにもおすすめです。 お肉などに比べると低脂肪・低エネルギーなので、動脈硬化などが気になる方や、脂肪を控えたいという方にもおすすめです。
国産の青大豆は非常に高価で、流通量も少なく、手に入れるのが難しいといわれており、特に生の青大豆は希少です。
ビタミン類・カルシウム・鉄分・レシチンなど、様々な成分が含まれており、栄養価が高く、高たんぱく・低カロリーで、体に良い食べ物です。 含まれている成分の中でも、美肌効果のあるビタミンＥとオリゴ糖などは、体の中から美しくなりたい方におすすめです。 レシチンには脳の働きを高め、集中力や記憶能力・学習能力を高める作用、脳の老化を防ぐ働きがあるといわれているので受験生などにもおすすめです。 お肉などに比べると低脂肪・低エネルギーなので、動脈硬化などが気になる方や、脂肪を控えたいという方にもおすすめです。
国産の青大豆は非常に高価で、流通量も少なく、手に入れるのが難しいといわれており、特に生の青大豆は希少です。
国内産青大豆を１００％使用。薄味で調味した伝統的なひたし豆です。お料理の材料やおつまみに最適です。
ひたし豆とは青大豆のことで、枝豆と味が似ていますが、枝豆は黄大豆を未熟なうちに摘んだものなので、別の種類になります。 青大豆のきな粉は「青きな粉」と呼ばれ、普通の大豆から作ったものより、甘みがあり、色も良いのでうぐいす餅やお菓子類に多く使われています。 非常に栄養価が高く、高たんぱく低脂肪で身体に良い食品です。
上質なものは豆自身に甘み旨みを多く含み非常に美味しく、バランスのとれた素晴らしい食品です。 大豆のたんぱく質は肝臓の働きを活発にするのでお酒のおつまみにも合います。
ひたし豆とは青大豆のことで、枝豆と味が似ていますが、枝豆は黄大豆を未熟なうちに摘んだものなので、別の種類になります。 青大豆のきな粉は「青きな粉」と呼ばれ、普通の大豆から作ったものより、甘みがあり、色も良いのでうぐいす餅やお菓子類に多く使われています。 非常に栄養価が高く、高たんぱく低脂肪で身体に良い食品です。
上質なものは豆自身に甘み旨みを多く含み非常に美味しく、バランスのとれた素晴らしい食品です。 大豆のたんぱく質は肝臓の働きを活発にするのでお酒のおつまみにも合います。
伝統的な越後麹味噌を使い低温で熟成させた本格的なみそ漬です。
大根はビタミンＣが豊富で、歯ごたえがよく、
きゅうりは、アミノ酸が多く含まれ、味噌に漬け込むと旨みが増します。
生姜は香りに人気があり、味噌の香りとも相性がいいので食欲がそそられます。
どの野菜も味噌との相性はぴったりで、ご飯のおともに最適です。
「つけもの」は彩りと風味が、快く食欲を増進してくれるだけでなく、成人病を予防するという食物繊維が豊富に含まれています。野菜類は似たり炒めたりすることで、大切なビタミンやミネラルを失いがちですが、漬けることにより、ビタミンやミネラルの含有量が生野菜より増えることが実証されています。さらに、よく【かむ】ことでおいしさを味わう漬物は「脳」の発育にも効果的といわれています。
山の幸、里の幸、ふるさとの味大切に、高口又四郎商店の贈り物
国産１００％の【お豆詰め合わせセット】／海のダイヤ数の子入り【豊栄漬一号箱】／【奈良漬特一号箱】／深山の香り豊かな【山菜みそ漬特二号】／越後味噌にたっぷり漬け込んだ【特選みそ漬特一号】／【チューリップみそ漬】／【ひしの実みそ漬】
ご贈答品、各種取り揃えております。
ご自宅用に、お土産に、いかがですか？
国産１００％の【お豆詰め合わせセット】／海のダイヤ数の子入り【豊栄漬一号箱】／【奈良漬特一号箱】／深山の香り豊かな【山菜みそ漬特二号】／越後味噌にたっぷり漬け込んだ【特選みそ漬特一号】／【チューリップみそ漬】／【ひしの実みそ漬】
ご贈答品、各種取り揃えております。
ご自宅用に、お土産に、いかがですか？
お漬物豆知識お漬物は一般的に塩分が多く身体に良くないと言われていますが、最近の漬物は低塩化が進み、かなり塩分が押さえられています。カネマタのお漬物も、「みそ漬」でも５％～７％、「浅漬」などでは２％～３％と大変低塩になっております。また漬物にすることによって、塩の浸透圧によって余分な水分は抜けてますし、ビタミンや他の栄養価を野菜に付け加えてくれる漬物もあります。
これからも、進化し続ける「お漬物」を美味しく召し上がってみて下さい。
これからも、進化し続ける「お漬物」を美味しく召し上がってみて下さい。